На растительном масле слегка обжариваем лук, нарезанный соломкой. Добавляем помидоры, перекрученные на мясорубке. Тушим 5 минут. Перец красный болгарский перекручиваем на мясорубке с острым перцем и чесноком. Добавляем к луку и помидорам и тушим 15-20 минут. Предварительно средней соломкой режем баклажаны, засыпаем солью на 30 минут, чтобы горечь сошла. Затем промываем баклажаны и укладываем в кастрюлю к основной массе. Тушим 35 минут на медленном огне, добавив соль и сахар. За 5 минут до конца варки добавляем уксус. Салат готов, раскладываем по банкам, укрываем и оставляем до полного остывания.
Ингредиенты: